кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование разных специй и зелени, при том в очень больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве популярных блюд, его часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и другие. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).